生吃熟食白萝卜的功效与作用大不同

2020-10-31

  导读:冬天代表性的蔬菜-白萝卜,由于富含预防流感、感冒、胃痛等冬季常见疾病的成分,被票选为冬天No.1蔬菜。 不过你知道吗? 白萝卜在生的状态与煮熟的状态时,健康效果也会跟着改变。 以下我们详细介绍。

生吃熟食白萝卜

生吃熟食白萝卜的功效与作用大不同

  【生萝卜】预防及改善冬季疾病

  生的萝卜泥吃起来带点辛辣味,这是因为萝卜含有一种叫「异硫氰酸酯」的物质,有通血液、解毒的作用,生吃更能发挥效果,可去除流感细菌、感冒细菌及癌症细胞。 未煮熟的萝卜还可预防并改善胃炎、过敏症状,冬天常鼻子过敏的人可多多食用。 另外,白萝卜富含大量消化酵素,能分解堆积在体内的脂肪。 大量的食物纤维促进肠胃蠕动,能把老废物质排出体外,有通便、排毒、消肿与利尿之效。

  生萝卜最常见的食用方法为磨成泥搭配烤鱼或生菜色拉、蔬果棒一起吃,也很适合作为肉类料理的佐料,有去油解腻之效。 害怕独特辛味的话,则可利用醋、味噌、纳豆、腌渍物等发酵食品,不但能中和白萝卜的辛辣口感,还能增强酵素的功效。

  【熟萝卜】排毒、排便

  为什么煮过的白萝卜甜味会增加呢? 这是因为加热的同时,异硫氰酸酯产生的辛辣味会减少,虽然杀菌效果降低,抗酸化作用却提升。 另外,加热后的白萝卜膳食纤维含量更多,帮助改善肠内环境,加速身体排出不要的毒素及老废物质。 煮成清甜的萝卜汤,或鲜味四溢的关东煮都是很好的选择,也可以添加猪肉、鸡肉等食材煮成炖萝卜,就是营养满点的家常下饭菜。

  【萝卜干】打击寒性体质

  另外,白萝卜切丝晒成萝卜干是许多人最爱的古早味。 由于萝卜当中的水分蒸发,钾、钙、镁、铁、锌、锰、烟碱酸等营养素精华浓缩,可改善手脚冰冷、情绪焦躁及忧郁症。 吃法也很简单,传统的菜脯蛋滋味绝妙,与其他蔬菜一起炒,或放入味噌汤,创造新吃法。 煮成「萝卜干茶」饮用能溶解体内多余的脂肪以及老废物质,并以尿液的方式排泄出去,从里到外彻底打击老年臭!